高新区（新市区）市场监督管理局关于不合格食品核查处置情况的通告（2024年24号）
乌鲁木齐高新区（乌鲁木齐市新市区）市场监督管理局（区知识产权局、区市场监管综合行政执法队）关于不合格食品核查处置情况的通告
（2024年第24号）
近期，我局接收到国家食品安全抽检检测信息系统的不合格食品核查处置信息，涉及我辖区2家食品销售经营单位，现将不合格食品核查处置情况通告如下：
一、高新区（新市区）喀什西路新麦源烘焙坊经营的桃酥不符合食品安全标准的食品行为
（一）抽检基本情况
2024年9月5日，乌鲁木齐市市场监督管理局委托新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院对当事人销售的桃酥进行了抽样检验。抽样数量2.085kg，抽样价格：38元/kg。2024年9月19日出具了检验报告。检验结论为：经抽样检验，过氧化值（以脂肪计）项目不符合GB7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》要求，检验结论为不合格。检测项目：过氧化值（以脂肪计），g/100g，标准指标：≤0.25，实测值：0.43。
（二）调查处置、产品控制情况
2024年9月24日我局对当事人经营现场进行了检查，制作了《现场笔录》。当日执法人员给当事人送达了《检验报告》和《食品安全抽样检验结果通知书》，启动了核查处置。2024年8月29日，当事人生产了8公斤桃酥在经营场所内销售，售价为38元/公斤，已全部销售完毕，销售额共计304元。2024年9月24日，我局向当事人送达检验报告《检验报告》时，上述桃酥已全部销售完毕。当事人提供了营业执照、食品经营登记证。由于当事人是在超市零售，桃酥属于现做现售糕点，保质期较短，至案发时已将近一个月，所以无法召回。当事人按照执法人员要求分析问题原因：该批桃酥过氧化值超标可能是因为储存温度太高、时间长导致。在法定期限内，当事人未提出复检申请。
（三）产品来源追溯、对食品经营者违法违规行为依法处罚情况
当事人制作的桃酥的配料主要是面粉、植物油，糖粉、泡打粉、鸡蛋和水按照一定比例调配搅拌均匀分割成型后经过电烤箱烘焙制作完成，该批次不合格桃酥是当事人于2024年8月29日按照上述工艺加工了8kg在经营场所内以38元/kg的价格对外销售，截至我局执法人员检查时，该批次桃酥已全部销售完毕（其中2.085kg用于抽检，买样价格38元/kg），按销售价格计算货值金额304元，违法所得304元。当事人自查分析导致该批桃酥过氧化值超标的原因可能一是因为光源距离食品距离过近，导致储存温度偏高，二是售卖时间有一周的时间导致，现通过更换光源和缩短销售时间的方法避免再次发生类似情况。因桃酥在超市内销售，消费者为零星购买，未有销售记录，故售出的桃酥无法召回。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（十三）的规定，构成经营不符合食品安全标准的食品行为”。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款和第二款的规定，决定对当事人处罚如下：一、没收违法所得304元；二、罚款5000元。
行政处罚决定书文号：乌高（新）市监罚〔2024〕271号
（四）原因排查及食品生产经营者整改情况
当事人自查分析不合格的原因是存储桃酥的方式不当导致此次抽检不合格。通过此次事件自查分析日常经营过程还需做到：1.加工制作糕点要多批少量加工；2.糕点制作后销售的时间缩短在五天以内；3.玻璃柜灯换成冷光源，降低储存温度。
二、乌鲁木齐高新区（新市区）天津北路馋私猫餐饮店使用不符合食品安全标准的复用餐碗
（一）抽检基本情况
2024年10月19日新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院受乌鲁木齐市市场监督管理局委托对当事人店内使用的复用餐饮具进行抽样检验。2024年10月29日出具了检验报告，检验结论为：经抽样检验，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。检验项目阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），mg/100cm²标准值：不得检出，实测值：0.0199mg/100cm²。
（二）调查处置、产品控制情况
2024年10月31日，我局执法人员给当事人送达了《检验报告》和《国家食品安全抽样检验结果通知书》并启动核查处置。我局向当事人下达了《责令改正通知书》，责令当事人限期改正。要求当事人立即停止使用消毒不合格的复用餐碗，分析原因，提交整改报告。
（三）产品来源追溯、对食品经营者违法违规行为依法处罚情况
当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（五）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项的规定，我局于2024年11月5日对当事人作出警告的当场处罚决定。
当场处罚决定书文号：乌高（新）市监当罚〔2024〕86号
（四）原因排查及食品生产经营者整改情况
当事人自查后进行了如下整改：1．延长消毒时间至30分钟；2．增加餐具清洗时间，消毒程序严格做到除渣--洗涤--清洗--消毒程序进行；3.定期组织员工进行培训学习，安排专人按规范操作，进行日常消毒工作，并进行保洁确保消毒柜不随意开放。
乌鲁木齐高新区（乌鲁木齐市新市区）市场监督管理局
（区知识产权局、区市场监管综合行政执法队）
2024年11月6日
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